Pour cette occasion, une recette 100% locale a été élaborée. Les Bayonnais et Bayonnaises auront la chance de découvrir La Baiona composée de : sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, jambon de Bayonne IGP, fromage frais de brebis, chutney d’oignons et roquette.
Une pâte maison, à base de farine multicéréales en provenance d’une coopérative italienne et d’huile d’olive BIO est façonnée chaque jour sur place. Les produits de saison ainsi que l’approvisionnement français (de nos viandes et ingrédients frais) sont au maximum priorisés.